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锅包肉的做法详细介绍

锅包肉的菜谱图片
澳门永利线上娱乐:2017-12-9 05:21:59
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锅包肉的简介及特色

锅包肉在我们东北是一道名菜,大家去饭店都要点这道菜,锅包肉外脆里嫩,酸甜可口,大人小孩都爱吃,说起来,这道菜的口味还与“国际关系”有关。当时作为北方重要官方机构的关道衙门,经常需要宴请国外的客人,尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢甜酸口味,北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人,道台下指令,让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索,把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”,改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢,每次来吃饭都要点这道菜。郑...展开>>兴文根据菜肴的烹饪程序,给这道菜起名为“锅爆肉”,俄罗斯人点菜总发不准音,时间一长,衍化成今天的“锅包肉",上面这段话是我在网上摘引的,据说现在文政街的“老厨家”就是锅包肉创始人的后代,有机会我也去尝尝地道的做法去! <<收起
分类标签:家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
里脊肉青椒
胡萝卜香菜
料酒
橙汁淀粉
姜丝蒜末
葱花 

锅包肉的做法详细步骤

锅包肉的做法图片第1步
1、里脊肉切成厚片,我这个切得有点薄了,加料酒和盐腌制入味,淀粉用水泡上,切一些姜丝,蒜末,葱花,青椒丝,胡萝卜丝,还有香菜段,到少许酱油,醋,糖,对成一碗汁,
锅包肉的做法图片第2步
2、把淀粉上面的水倒掉,然后把湿淀粉搅在肉里,抓糊.里面还可以滴上一点油,据说这样炸出来外皮脆.抓的时候要小心,我是太急于求成,太大力了,里脊肉很嫩,有的都让我抓碎了.这个菜也可以用臀尖肉做,重要的能切除完整的大片就可以了!
锅包肉的做法图片第3步
3、锅内下油,油热时把肉片展开,投到油锅里炸,最好炸两遍,口感会更加酥脆.
锅包肉的做法图片第4步
4、把锅内的油倒掉,留少许底油,把各种配料倒进锅里,煸炒出香味,然后把锅包肉倒进去,翻炒两下,最后倒入兑好的糖醋汁和橙汁快速翻两下,马上盛出盘.
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上一道菜:笋干水饺的做法[图文]
下一道菜:美容滋补的莲子鲫鱼汤的做法[图文]

锅包肉评论内容

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