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xo酱豉汁蒸排骨的做法详细介绍

xo酱豉汁蒸排骨的菜谱图片
澳门永利线上娱乐:2018-05-29
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食材明细

xo酱豉汁蒸排骨的做法详细步骤

第1步
现在先来介绍一下排骨分解图(图片来自网络)。
我最常买的排骨是胛心排,澳门永利线上娱乐前排身处猪靠颈部,骨骼相对粗大些,肉质还是很细嫩的,每只猪就只有四条,看样子不好看而且肉多,但是肉嫩,下图就是胛心排的正面和反面
步骤图:现在先来介绍一下排骨分解图(图片来自网络)。步骤图:我最常买的排骨是胛心排,澳门永利线上娱乐前排身处猪靠颈部,骨骼
第2步
一般两头粗大的骨我用来煲汤,留中间的部位来蒸。图是中排,我澳门永利线上娱乐很少用来蒸排骨,一般剁长条,用来煲汤。它的肉质没有上图的那种嫩。
还有一种广东叫排骨边或飞机骨的,现在卖猪肉的档口也会专门与脊骨分开来卖,边一边的边缘是白色的软骨,当然,整条来说,越靠前(头颈部)的才越嫩。
步骤图:一般两头粗大的骨我用来煲汤,留中间的部位来蒸。图是步骤图:还有一种广东叫排骨边或飞机骨的,现在卖猪肉的档口也
第3步
图是排骨腌过2天的,骨质会比新鲜时鲜红些,澳门永利线上娱乐盐已腌入味,洗干净放入碟子里。
加入各种调味料,xo酱有时放有时不放,其它的调料每次都是这么放,澳门永利线上娱乐已经用盐腌过,澳门永利线上娱乐网址不用再加盐了,蒜泥只要用一个大蒜头里掰出的一瓣就可以了,无需太多。干辣椒为了拍照好看些澳门永利线上娱乐网址放了,也可以不放的。姜我平时是没放的,喜欢的可以放。
步骤图:图是排骨腌过2天的,骨质会比新鲜时鲜红些,澳门永利线上娱乐盐已步骤图:加入各种调味料,xo酱有时放有时不放,其它的调料每
第4步
然后用手抓均,没错!要用手才抓得匀,用筷子根本拌不了什么,然后就铺平整个碟子,将排骨分布均匀。其实平时我是用不锈钢碟子蒸的,水沸后把排骨放入,蒸10分钟就可以了。但是为了拍照好看,我用了一个薄一点的陶瓷碟,蒸了15分钟左右,澳门永利线上娱乐碟稍厚,可能要蒸20分钟。
然后,当然是趋热开吃了!我家人比较喜欢用排骨汁拌饭,澳门永利线上娱乐网址洗完排骨我没有特意去沥干水分。澳门永利线上娱乐不喜欢多汁就沥干水再拌调味料。
步骤图:然后用手抓均,没错!要用手才抓得匀,用筷子根本拌不步骤图:然后,当然是趋热开吃了!我家人比较喜欢用排骨汁拌饭

xo酱豉汁蒸排骨的做法小贴士

来介绍我平常的习惯做法。每次排骨买回来,澳门永利线上娱乐是猪骨头还是哪个部位的,我都会用盐抓匀,倒入保鲜盒冰箱保存,这样可以保存3-4天,很适合不是每天去市场的朋友,更重要的是:肉质经过盐腌制后,会变嫩滑,更好吃!而且肉也会更入味,500克骨头大概用3-5克盐。
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