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柱侯牛筋腩的做法详细介绍

柱侯牛筋腩的菜谱图片
澳门永利线上娱乐:2018-06-03
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食材明细

柱侯牛筋腩的做法详细步骤

第1步
白萝卜去皮切大块;生姜切片;陈皮用水泡软后,用刀去除白瓤洗净备用
牛腩用清水浸泡1小时,洗净
步骤图:白萝卜去皮切大块;生姜切片;陈皮用水泡软后,用刀去步骤图:牛腩用清水浸泡1小时,洗净
第2步
将牛腩和30克姜片放入锅内,加入清水刚刚没过肉面
大火烧开转小火,不加盖煮1.5小时,煮的过程中开水表面只需轻微滚动的状态即可
步骤图:将牛腩和30克姜片放入锅内,加入清水刚刚没过肉面步骤图:大火烧开转小火,不加盖煮1.5小时,煮的过程中开水
第3步
烹制牛腩时,就可以处理牛筋。起锅加适量水烧开,放入牛筋灼2分钟,捞起用清水冲洗
中火隔水蒸1小时,再用清水冲洗
步骤图:烹制牛腩时,就可以处理牛筋。起锅加适量水烧开,放入步骤图:中火隔水蒸1小时,再用清水冲洗
第4步
起锅加入适量水,放入牛筋,大火烧开转小火煮1小时
捞起,用清水冲洗后,切若4cm小块备用
步骤图:起锅加入适量水,放入牛筋,大火烧开转小火煮1小时步骤图:捞起,用清水冲洗后,切若4cm小块备用
第5步
待牛腩煮好后,将牛腩捞起,汤汁留待备用
起锅烧热,放入牛腩,大火煎至两面呈金黃色
步骤图:待牛腩煮好后,将牛腩捞起,汤汁留待备用步骤图:起锅烧热,放入牛腩,大火煎至两面呈金黃色
第6步
再将牛腩切约3cm小块备用。
起锅注入少许食用油,放入45g姜片和柱侯酱爆香片刻
步骤图:再将牛腩切约3cm小块备用。步骤图:起锅注入少许食用油,放入45g姜片和柱侯酱爆香片刻
第7步
加入650毫升牛腩汤或者开水,放入盐、糖和老抽
放入萝卜和陈皮,用中火煮至萝卜半熟
步骤图:加入650毫升牛腩汤或者开水,放入盐、糖和老抽步骤图:放入萝卜和陈皮,用中火煮至萝卜半熟
第8步
放入牛腩和牛筋,中火煮35分钟
淀粉用少许清水拌匀,调入牛腩中勾芡即可
步骤图:放入牛腩和牛筋,中火煮35分钟步骤图:淀粉用少许清水拌匀,调入牛腩中勾芡即可
第9步
柱侯牛筋腩
开动啦
步骤图:柱侯牛筋腩步骤图:开动啦

柱侯牛筋腩的做法小贴士

1.煮牛腩的时候用水要少,刚没过肉面最好,肉汁才不会大量流失,牛腩才能够保持原味。
2.牛筋比较硬,澳门永利线上娱乐网址处理牛筋的时间比较长。想省功夫的,可将灼水后的牛筋用高压锅压45分钟,再与牛腩同煮。
3.煎牛腩是为了将肉汁锁住,同时也可以增加肉的香气。
4.陈皮3年以上方有食疗效果,建议选用5年以上为佳。
5.材料份量:5-6人。
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