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竹荪蛋熘牛蛙的做法详细介绍

澳门永利线上娱乐:2015-3-23 18:49:01
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分类标签:川菜接触化学毒素人员食谱利尿食谱水肿食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
牛蛙400克 
竹荪(干)150克胡萝卜25克
大葱10克6克
味精1克鸡精2克
胡椒粉2克色拉油100克
淀粉(蚕豆)35克 

竹荪蛋熘牛蛙的做法详细步骤

1. 将牛蛙宰杀洗净,改刀成小块,用盐、豆粉码好味待用;
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用;
3. 葱切马耳形;
4. 锅置火上,下油烧至四成热,下牛蛙,待散粉发白时,捞起;
5. 锅留少许油,下竹荪蛋、胡萝卜、葱,炒香;
6. 烹入鲜汤,下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙,勾入水豆粉,至收汁亮油起锅装盘即成。

竹荪蛋熘牛蛙的做法小贴士

制作要诀:
1. 牛蛙下锅不宜久爆,以保持牛蛙鲜嫩度;
2. 勾芡的比例应掌握好,以免糊芡;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
健康提示:
1. 牛蛙有利水、消肿、解毒,止咳之功效;
2. 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等;
3. 竹荪蛋更含有16种氨基酸和丰富的蛋白质,有活血、补气、祛痛的作用。
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