您的位置:_澳门永利线上娱乐——澳门永利线上娱乐网址 > 菜谱 > 江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法

江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法详细介绍

江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的菜谱图片
澳门永利线上娱乐:2017-7-30 18:52:35
分享江湖名称重庆歌乐山辣子的做法,让澳门永利线上娱乐人知道
分类标签:川菜家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
鸡腿(300克)1个干辣椒100克
6克料酒30ml
淀粉1大勺食用油(实耗80ml)400ml
花椒25克姜丝
蒜片白糖1勺
白胡椒粉2克1勺
高汤100克小葱
香葱25克熟芝麻25克

江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法详细步骤

江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法图片第1步
1、将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。
江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法图片第2步
2、锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。
江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法图片第3步
3、再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。捞出控油。
江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法图片第4步
4、锅中留底油约50ml,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡腿肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、白糖、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法图片第5步
5、汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅。

江湖名称重庆歌乐山辣子鸡的做法小贴士

1.澳门永利线上娱乐怕太麻辣或者感觉口味不够重的话,可以按照澳门永利线上娱乐的喜好增加或者或者减少花椒和干辣椒。但是要注意花椒和干辣椒的比例是1:4。
2.两次过油,第一次油温低些,炸大约5分钟,第二次,很快,1-2分钟主要是为了让鸡块表面变脆。
3.高汤通常我是用鸡架子或者鸡腿骨头熬得,每次多熬点分成份再冷冻起来,用的时候就方便了。澳门永利线上娱乐没有就用水代替吧。
美食分享,让澳门永利线上娱乐人知道

江湖名称重庆歌乐山辣子鸡评论内容

加载中...